Barmatte

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Barmatte

Die Barmatte ist eine Unterlage, auf welcher Cocktails zubereitet und serviert werden. Sie dient zum Schutz des Arbeitsbereiches und zum Auffangen von Flüssigkeit. Barmatten findet man in verschiedenen Formen, Farben und Materialien. Die Form der Barmatte wird durch ihren Einsatzort bestimmt, wobei man zwischen Arbeits- und Servicebereich unterscheidet. Barmatten werden aus Gummi, Stoff (Neopren) oder Metall gefertigt. Die Arbeitsmatten aus Gummi werden in unterschiedlichen Farben, Größen und Stärken sowie mit verschiedenen Noppenformen angeboten. Zudem sind Gummibarmatten zusätzlich mit einem Rand auf Höhe der Noppen versehen, um Flüssigkeiten auf der Oberfläche zu halten. Eine Standard-Barmatte aus Gummi ist nicht spülmaschinengeeignet, sie würde sich bei hohen Temperaturen verformen.

Die Barmatte hat zwei übliche Einsatzbereiche. Für den Servicebereich (‚Barbrett‘) wird gewöhnlich eine Gummibarmatte verwendet. Die längliche Barmatte wird auf den Tresen gelegt und als Servierunterlage oder Ablage genutzt. Die gängigsten dieser Matten für den Tresen sind 5-10 cm breit und 50-80 cm lang.
Eine Besonderheit, welche gerne in den Tresen integriert wird, stellt die Barmatte aus Edelstahl dar. Dieses sogenannte Tropfblech wird im Barbrett integriert und ist nach dem Service sehr einfach zu reinigen. Der Vorteil des Tropfbleches liegt in der großen Aufnahmefähigkeit von Flüssigkeiten. Die Barmatte aus Stoff, auch Barläufer genannt, ist in Deutschland weniger verbreitet. In anderen Ländern wird diese Art der Barmatte gerne als Werbeträger genutzt.

Den zweiten Einsatzbereich der Barmatte bildet die Arbeitsfläche der Bar, auf der die rechteckige Arbeitsmatte ihren Platz findet. Die gängigsten Größen für diesen Bereich sind 45x30cm sowie 15x30cm. Die Barmatte bietet den Barutensilien und Gläsern auf der Arbeitsfläche einen festen Stand, wobei sie zusätzlich die Arbeitsgeräusche dämpft.

Viele Barkeeper_innen bevorzugen stabile Barmatten – diese knicken beim Anheben weniger stark ein, was das Abgießen von Flüssigkeiten erleichtert.

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